寒天を食べよう!

みんなで楽しく寒天を食べよう!

発展期

それから後に、現在でいう大阪府の宮田半兵衛という人がその製法を改良し、「寒天」をそれまで以上に普及させます。

さらに、天保年間には信州（現在でいう長野県）の行商人で小林粂左衛門という人が、諏訪地方の農家に「寒天」を寒天作りを奨励して、それが
「角寒天」として定着した。

時を経た1881年、ドイツのクラウシュタール生まれで細菌学者のロベルト・コッホが寒天培地を開発し、寒天の世界的な需要が増えました。
第二次大戦中に日本は戦略的な意味で寒天の世界への輸出を禁止しました。このことは、外国の寒天技術の発達に大きく影響します。

□寒天の歴史

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