寒天を食べよう!

みんなで楽しく寒天を食べよう!

配合

他の海藻を２０～４０パーセント配合します。
理由は二つあります。
一つは現在、天草は原材料としてはとても高価なものです。１００パーセント天草で製造するよりも、数パーセント代用品を配合して使う方が経済的だからです。
もう一つの理由は天草だけだと完成品が固すぎるので、他の海藻を数パーセント配合することによって、やわらかなものができるのです。

□寒天できるまで

┣原料である海藻の精製
┣配合する
┣煮つめる
┣ろ過する
┣凝固させる
┣凍結させる
┗水分を取る

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